Что такое продовольственные товары

В объем производства продовольственных товаров народного потребления в розничных ценах включаются: а в пищевой, мясной, молочной, микробиологической и мукомольно-крупяной промышленности - готовая пищевая продукция, на которую установлены розничные цены, выработанная промышленными предприятиями объединениями , подлежащая реализации то есть в объеме производства за вычетом продукции, израсходованной на промышленно-производственные нужды внутри того же предприятия объединения , независимо от направлений ее реализации, условий отпуска и дальнейшего использования. Помимо стоимости выработанной конечной готовой продукции в указанный объем включается, в виде исключения, также стоимость мяса всех видов и субпродуктов 1 категории, сахара-песка и масла растительного пищевого собственного производства, израсходованных на промышленно-производственные нужды внутри того же предприятия объединения. Готовая продукция, вырабатываемая на предприятиях Госагропрома СССР из скота, птицы и молока, закупленных организациями потребительской кооперации у населения непосредственно или через колхозы и совхозы и зачтенных в государственные ресурсы, включается в объем производства продовольственных товаров народного потребления по государственным розничным ценам; б готовая пищевая продукция, прошедшая промышленную переработку, выработанная подсобными предприятиями производствами совхозов, колхозов, межхозяйственных предприятий организаций , торговых и других непромышленных организаций и подлежащая реализации то есть в объеме производства за вычетом продукции, израсходованной на промышленно-производственные нужды внутри того же предприятия объединения , без учета цельномолочной продукции и масла животного, сданных на предприятия в счет плана заготовок - по фактическим ценам реализации. Мясо птицы, выработанное предприятиями Всесоюзного производственно-научного объединения "Союзптицепром" при Госагропроме СССР, учитывается по государственным розничным ценам; в в рыбной промышленности - вся товарная пищевая рыбная продукция включая живую рыбу и другие морепродукты, а также консервы , на которую установлены розничные цены, вырабатываемая предприятиями объединениями и рыболовецкими колхозами, подлежащая реализации. Планирование и учет производства указанной продукции в розничных ценах осуществляются в соответствии с порядком планирования и учета товарной продукции, применяемой в рыбной промышленности; г в подсобных сельских хозяйствах, включая откормочные пункты, тепличные комбинаты при предприятиях объединениях , организациях промышленных, транспортных и других министерств и ведомств, состоящих как на самостоятельном балансе, так и на балансе основного предприятия объединения , организации - объем продукции, полученной непосредственно в хозяйстве как прошедшей, так и не прошедшей промышленную обработку , в части реализации ее по фактическим ценам, независимо от направлений ее реализации, условий отпуска и дальнейшего использования. Производство сельскохозяйственной продукции картофель, плоды, ягоды, виноград, овощи, бахчевые и яйца кроме производства в хозяйствах, перечисленных в подпункте "г" пункта 8 настоящих Методических рекомендаций, учитывается в объеме продовольственных товаров народного потребления в части поставки по рыночному фонду.

Продовольственные товары — это какие: классификация по группам

Кроме перечисленных групп химических соединений, в состав пищевых продуктов входят органические кислоты, ферменты, фенольные, красящие и ароматические вещества, которые оказывают большое влияние на их качество и сохраняемость.

Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценности Структура потребительских свойств продовольственных товаров схематично представлена на рис.

Важнейшим потребительским свойством продовольст-венных товаров является их безопасность. При характеристике безопасности продовольственных товаров оценивают их химическую и санитарно-гигиеническую безопасность. Структура потребительских свойств продовольственных товаров Химическая безопасность продовольственных товаров связана с отсутствием или предельно допустимым содержанием в их составе токсичных химических веществ.

Для большинства пищевых продуктов такими веществами являются: тяжелые металлы мышьяк, ртуть, кадмий, свинец, медь, цинк, железо, олово , пестициды, радионуклеиды и микотоксины. В некоторых продовольственных товарах регламентируется содержание антибио-тиков и гормональных препаратов в молочных и мясных товарах , нитратов в плодоовощных товарах , нитритов в колбасных изделиях и мясокопченостях , метилового спирта в коньяках, водках и ликероводочных изделиях и других токсичных веществ.

Санитарно-гигиеническую безопасность продовольствен-ных товаров оценивают по содержанию в них патогенных болезнетворных микроорганизмов бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, стафилококков и др.

Биоповреждения могут быть микробиологическими плесневение, гниение и др. Показатели безопасности продовольственных товаров проверяются при проведении обязательной сертификации. Характеристику пищевой ценности, сохраняемости и других потребительских свойств продовольственных товаров необходимо давать только после подтверждения их безопасности. Пищевая ценность — это комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценности, усвояемость и доброкачественность.

Энергетическая ценность калорийность определяется количеством энергии, которая высвобождается из пищевых веществ продукта в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма. При окислении 1 г белков образуется 4 ккал 16,7 кДж энергии, 1 г углеводов — 3,75 ккал 15,7 кДж , 1 г жиров — 9 ккал 37,7 кДж. Таким образом, энергетическая ценность пищевого продукта зависит прежде всего от его химического состава.

Наиболее высокой энергетической ценностью обладают такие продукты, как сливочное масло, пищевые жиры, сахар, шоколад, конфеты и другие кондитерские изделия. Данные об энергетической ценности указываются на упаковке пищевых продуктов. Норма энергетической ценности суточного рациона для взрослого человека составляет ккал, однако она может изменяться в зависимости от возраста, пола, характера работы, климата и других факторов. Под биологической ценностью продукта понимают сбалансированность содержания в его составе биологически активных веществ: незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ.

Фактору биологической ценности уделяется повышенное внимание при разработке новых продуктов питания, продуктов для детского и диетического питания, продуктов специального назначения для спортсменов, космонавтов и др. Физиологическая ценность продукта обусловлена содержанием веществ, оказывающих активное влияние на физиологические системы организма: нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную, иммунную.

Так, например, алкалоиды чая и кофе кофеин, теобромин, теофиллин оказывают возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, балластные вещества пектин, клетчатка, гемицеллюлозы вызывают перистальтику кишечника и благоприятно воздействуют на пищеварительную систему, многие витамины активно влияют на иммунную систему организма.

Органолептическая ценность — это комплексное сочетание свойств продукта, определяемых органами чувств: вкус, запах, цвет, внешний вид, консистенция и др. Эти свойства являются определяющими при выборе продовольственных товаров потребителями и формировании потребительских предпочтений. Для кондитерских и вкусовых товаров органолептические свойства имеют первостепенное значение при характеристике их пищевой ценности. Усвояемость — это степень использования составных компонентов пищи организмом человека.

Усвояемость зависит от химической природы и физического состояния веществ, входящих в состав пищевого продукта температуры плавления, степени дисперсности и др. Доброкачественность — сохранение первоначальных свойств продукта без признаков порчи. Бессмысленно говорить о биологической или физиологической ценности продукта, если утеряна его доброкачественность.

Период времени, на протяжении которого можно сохранить доброкачественность, характеризуется другим потребительским свойством продовольственных товаров — сохраняемостью. Кулинарно-технологические свойства продовольственных товаров связаны со степенью технологической обработки продукта, с удобством и затратами времени на приготовление пищи например, время варки круп до готовности, кулинарно-технологические свойства полуфабрикатов и продуктов, готовых к употреблению в пищу.

Эргономические свойства прежде всего связаны с расфасовкой и упаковкой продовольственных товаров, так как именно эти факторы обеспечивают удобство и комфорт при употреблении. Эстетические свойства продовольственных товаров зависят от некоторых органолептических характеристик внешнего вида, формы, цвета , а также от степени товарной обработки, качества упаковки и технологии реализации.

Экологические свойства характеризуются возможностью утилизации отходов, упаковки или товаров, опасных для пищевых целей, без вредного воздействия на окружающую среду. Классификация продовольственных товаров на группы однородной продукции Класс "продовольственные товары" подразделяется по происхождению на 3 подкласса: товары растительного происхожде-ния, товары животного происхождения и товары смешанного происхождения растительного, животного, минерального, биосинтетического.

Дальнейшее деление подклассов на группы однородных товаров осуществляется по сырьевому признаку и назначению. Товары растительного происхождения Зерномучные товары: зерно, продукты его переработки — крупа и мука, изделия из круп, макаронные изделия, хлебобулочные, сухарные и бараночные изделия. Плодоовощные товары: свежие плоды, овощи и грибы, продукты их переработки — квашеные, соленые, моченые, маринован-ные, сушеные, быстрозамороженные, консервированные плоды, овощи и грибы.

Крахмал и крахмалопродукты: различные виды крахмала и продукты его переработки — саго, патока, глюкоза. Сахар и его заменители: сахар-песок, сахар-рафинад и заменители сахара ксилит, сорбит и др. Кондитерские товары: сахаристые — фруктово-ягодные изделия, карамель, конфеты, шоколад и какао-порошок, драже, ирис, халва, восточные сладости типа карамели и конфет и мучные — печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты и ромовые бабы, торты и пирожные, мучные восточные сладости.

Товары животного происхождения Молочные товары: молоко , сливки, кисломолочные продукты , масло коровье, сыры , мороженое, молочные консервы и молочные продукты для детского и диетического питания. Мясные товары: мясо и субпродукты, мясо птицы, мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия, мясные консервы, мясокопчености и колбасные изделия. Рыбные товары: рыба живая, охлажденная и мороженая, соленые, вяленые, сушеные, копченые рыбные товары, рыбные консервы и пресервы, рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия, икра и нерыбные морепродукты.

Яичные товары: яйцо куриное, мороженые яичные продукты, яичные порошки. Товары смешанного происхождения Пищевые жиры: растительные масла, животные топленые жиры, кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры, маргарин и майонез.

Вкусовые товары группа сформирована по назначению : алкогольные напитки , безалкогольные напитки , чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы. Особенности оценки качества продовольственных товаров.

Показатели качества Оценка качества продовольственных товаров начинается с отбора проб для анализа. Отбор проб проводится в соответствии с требованиями действующих нормативных документов для каждого вида товаров. Пробы должны быть отобраны правильно, для того, чтобы результаты оценки качества могли быть распространены на всю партию продукции.

Для оценки качества используются специальные методы органолептические или измерительные , требования к которым изложены в стандартах на методы контроля анализа.

В них указывается перечень материалов и оборудования, необходимых для проведения анализа, методика выполнения измерений и обработки результатов. При оценке качества продовольственных товаров определяют 3 группы показателей: органолептические, физико-химические и санитарно-гигиенические.

Органолептические показатели нормируются для всех групп продовольственных товаров, а для некоторых из них например, вкусовых товаров они являются определяющими.

Общими органолептическими показателями для большинства продовольственных товаров являются: внешний вид, цвет, вкус, запах аромат , консистенция. Специфическими — рисунок сыра, пористость хлеба, прозрачность — для некоторых напитков и др. Для некоторых продовольственных товаров виноградных вин, твердых сычужных сыров, сливочного масла стандартами предусмотрена балльная оценка органолептических показателей, при которой в зависимости от суммарного количества набранных баллов производится градация товаров по качеству.

Физико-химические показатели качества специфичны для каждой группы продовольственных товаров. Для определения этих показателей используются стандартные физико-химические методы исследования. В действующих нормативных документах особо выделены те физико-химические показатели, которые являются показа-телями безопасности для данного товара см. Санитарно-гигиенические микробиологические и биологические показатели регламентируются для всех групп продовольственных товаров действующими нормативными документами, а также "Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов" СанПиН 2.

Наиболее жесткие санитарно-гигиенические требования предъявляются к товарам, которые являются продуктами переработки основного сырья. Все нормируемые санитарно-гигиенические показатели являются показателями безопасности продовольственных товаров см.

Результатом оценки качества продовольственных товаров является установление их соответствия несоответствия требованиям действующих нормативных документов, а также определение градации качества, если предусмотрено деление их на товарные сорта марки, номера. Условия и сроки хранения продовольственных товаров. Классификация продовольственных товаров по сохраняемости Основными условиями хранения продовольственных товаров являются: соблюдение правил размещения товаров на хранение; соблюдение климатического режима хранения; соблюдение санитарно-гигиенического режима хранения.

При размещении продовольственных товаров на хранение прежде всего должно соблюдаться правило товарного соседства. Оно основано на принципе совместимости товаров. Совместимыми считаются товары, имеющие одинаковые режимы хранения и не оказывающие вредного влияния друг на друга. Из-за различия в сорбционных свойствах товаров может происходить перераспределение влаги между ними, приводящее к усушке одних товаров и увлажнению других например, при совместном хранении муки или сахара со свежими плодами и овощами , а также поглощение летучих ароматических веществ, в результате которого товар приобретает несвойственные ему запахи например, при совместном хранении соленой рыбы и сливочного масла.

Кроме того, при размещении продовольственных товаров на хранение должен соблюдаться принцип оптимальной загрузки складов. При оптимальной загрузке складов обеспечивается свободный доступ к товарам, а также необходимый воздухообмен для поддержания равномерного температурно-влажностного режима хранения.

Для каждого типа складских помещений установлены требования СниП к минимально допустимым расстояниям от стен, потолка, отопительных и охлаждающих приборов, размерам проходов и проездов, а для товаров — нормы складирования штабелирования.

Климатический режим хранения включает требования к температуре, относительной влажности воздуха ОВВ , воздухообмену, газовому составу и освещенности. Для каждого вида или группы продовольственных товаров существует оптимальный климатический режим хранения табл. Несоблюдение его приводит к снижению качества товаров и возникновению потерь. Таблица 15 Требования к климатическому режиму хранения для некоторых продовольственных товаров Товары.

Качественного При попытке вернуть товар надлежащего качества закон стоит на стороне продавца. Если продукт был пробит на кассе, оплачен, и покупатель передумал его брать, то деньги в таком случае получить невозможно.

Продовольственные товары занимают 45,6% рынка ритейла

Приносил мне продовольственные товары, держал семью подальше от меня Brought me groceries , kept the family off my back За последние три года произошел просто астрономический рост цен на сырьевые продовольственные товары. The past three years have witnessed an astronomical rise in the prices of food commodities. Meanwhile, WFP continues to provide food commodities in support of the therapeutic feeding centres operated by Action contre la faim in Mogadishu. Чем больше производство продовольствия зависит от нефти, тем больше продовольственные товары будут уязвимы для шоковых изменений цен. The more food production relies on oil, the more food commodities will be vulnerable to price shocks. Мобильность сотрудников и перевозка товаров, в том числе передвижение транспортных средств, доставлявших продовольственные товары, были серьезно ограничены. Mobility of staff and goods, including vehicles delivering food commodities , were severely restricted. Результаты наблюдения указывают на то, что продовольственные товары распределяются справедливым образом в центре и на юге страны.

Товароведение продовольственных товаров

Средства производства в отличие от товаров народного потребления предназначены для использования в сфере промышленного производства , а не в сфере личного потребления. В структуре товарного производства принято выделять две группы товаров [2] : товары группы А — промышленные товары или товары, предназначенные для производства других товаров; товары группы Б — товары народного потребления или товары, предназначенные для личного потребления. Соотношение между производством товаров народного потребления и производством средств производства характеризует ход экономического развития. В экономике действует как тенденция закон преимущественного роста производства средств производства. Но в условиях интенсификации общественного производства под воздействием научно-технической революции НТР и перехода к постиндустриальному обществу возможно сближение темпов роста и даже преимущественное развитие производства товаров народного потребления [3]. Классификация товаров народного потребления[ править править код ] Товары народного потребления подразделяются на продовольственные и непродовольственные современный англиц. К последним относятся товары культурно-бытового, хозяйственного назначения, продукция лёгкой промышленности и другие.

Что такое продовольственные товары и что к ним относится

Международные цены на продовольственные товары остались практически неизменными в декабре Индекс продовольственных цен ФАО в году снизился, поскольку выросли только цены на зерновые 10 января , Рим - Международные цены на продовольствие в декабре оставались в целом стабильными, а рост мировых цен на зерновые нивелировал снижение цен на сахар и молочные продукты, сообщила сегодня Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций ФАО. В среднем за год Индекс составил ,4 пункта, что примерно на 3,5 процента ниже, чем в году, и почти на 27 процентов ниже максимального уровня года. Тогда как мировые цены на все основные виды зерновых выросли за последний год, цены на другие отслеживаемые товары снизились, причем в наибольшей степени упали цены на сахар.

Полезное видео:

Ваш IP-адрес заблокирован.

UN-2 en Ronnie found out that we used his nameTo buy supplies on the internet ru В последние годы повышение международного спроса на продовольственные товары, использование некоторых продовольственных культур для производства биотоплива и чрезмерная спекуляция на товарных рынках стали причиной резкого повышения цен на некоторые основные продовольственные товары, спровоцировавшего в конечном счете в году глобальный продовольственный кризис. UN-2 en Founding member ru Вновь уделяется внимание сельскому хозяйству в качестве средства стабилизации цен на продовольственные товары и обеспечения продовольственной безопасности в регионе в дополнение к предотвращению широкого распространения хронических неинфекционных заболеваний, связанных с переходом от употребления местных продуктов питания и продовольствия к импортным продовольственным товарам с высоким содержанием сахара, растительного масла и соли. UN-2 en Where Is the punjabl boy? UN-2 en Why, I took a dance lesson every day of my life

Россия продлила эмбарго на продовольственные товары из Украины и Запада

Ограничение торговых наценок, по мнению ретейлеров, может привести к дефициту товаров на прилавках - весы в магазинах опустеют. Но эксперты считают, что это, наоборот, стимулирует спрос и поднимет экономику. Фото: Сергей Куксин Инициативу об ограничении наценок торговых сетей озвучили в Национальном союзе защиты прав потребителей. В подготовленном законопроекте эти тридцать процентов предлагают считать от цены договора поставки, заключаемого между поставщиками и торговцами. Экологически чистые продукты оказались недоступными для россиян Сегодня, говорится в пояснительной записке к документу, "наценка нередко превышает процентов. Например, на сосиски некоторые "дискаунтеры" устанавливают наценку в и более процентов". В результате покупатели приносят прибыль не производителям товара, а торгующим организациям, которые зачастую зарегистрированы в офшорах. Размеры торговых наценок, которые практикуют сети при выставлении товаров на полки, практически не ограничены. Да, сегодня предельно допустимые розничные цены устанавливаются на ряд социально значимых продовольственных товаров первой необходимости. Но такого рода ограничения вводятся на срок не более чем девяносто дней.

Россияне стали больше тратить на продовольственные товары

Об изменении розничных цен на социально значимые продовольственные товары, включенные в перечень отдельных социально значимых продовольственных товаров первой необходимости, на 19 августа года в Ставропольском крае 23 августа По данным Управления Федеральной службы государственной статистики по Северо-Кавказскому федеральному округу за период с 12 по 19 августа года в Ставропольском крае снижение розничных цен произошло на: лук репчатый 6,2 процента , картофель 5,5 процента , яблоки 5,2 процента , морковь 4,1 процента. Менее одного процента снизились цены на: масло подсолнечное, масло сливочное, муку пшеничную, кур, рыбу мороженую неразделанную, крупу гречневую. Рост цен более одного процента произошел на: капусту белокочанную свежую 1,5 процента. Незначительно выросли цены на: хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов, хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, молоко, сахар, свинину, говядину, баранину, пшено, яйцо куриное, рис шлифованный, чай черный байховый, соль, вермишель.

Во Франции решили ограничить скидки на продовольственные товары

Утвержден постановлением Кабинета Министров Украины от 17 апреля г. Общие вопросы 1. Настоящий Порядок определяет механизм формирования производителями экономически обоснованных цен на отдельные продовольственные товары, по которым введено государственное регулирование.

В городе откроется 21 новый павильон «Продовольственные товары»

Кроме перечисленных групп химических соединений, в состав пищевых продуктов входят органические кислоты, ферменты, фенольные, красящие и ароматические вещества, которые оказывают большое влияние на их качество и сохраняемость. Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценности Структура потребительских свойств продовольственных товаров схематично представлена на рис. Важнейшим потребительским свойством продовольст-венных товаров является их безопасность. При характеристике безопасности продовольственных товаров оценивают их химическую и санитарно-гигиеническую безопасность. Структура потребительских свойств продовольственных товаров Химическая безопасность продовольственных товаров связана с отсутствием или предельно допустимым содержанием в их составе токсичных химических веществ.

Поделиться С целью контроля над необоснованным ростом цен на продовольственные товары в Тюменской области работает межведомственная комиссия по проведению экономически обоснованной ценовой политики и защите прав потребителей, в рамках которой координируется ценовая политика, ведется отраслевой мониторинг. Департамент тарифной и ценовой политики области еженедельно обобщает результаты проводимых администрациями муниципальных образований мониторингов розничных, отпускных и оптовых цен на социально значимые продукты питания. Мониторинг цен показывает, что ажиотажного спроса на продукты питания не наблюдается. Товары представлены широким кругом производителей как местных, так и из других регионов. Показатели динамики потребительских цен на продовольственные товары в Тюменской области без автономных округов. Причины роста цен на овощи Общероссийскими факторами резкого повышения цен на овощи по экспертным оценкам являются: - сокращение запасов и потеря качества отечественной сельхозпродукции урожая года; - замещение импортной продукцией, в том числе более дорогой раннего урожая года. Таким образом, недостаток продукции собственного производства стал причиной роста цен на овощи. Сахар, крупы, подсолнечное масло ввозятся для продажи в регион из других субъектов. Хозяйствующие субъекты и предприниматели самостоятельно устанавливают цены исходя из затрат и необходимой суммы прибыли. При этом по результатам мониторинга отпускных, оптовых цен декларирование существенного изменения торговых надбавок не наблюдается.