Правильное товарное соседство в холодильнике

По СанПин рядом могут размещаться продукты с одинаковыми требованиями к условиям хранения и схожими сорбционными свойствами. Для вышеперечисленных категорий товаров предусматриваются отдельные полки, витрины, холодильники или морозильники. ВАЖНО Сроки годности, нормы и условия хранения, указанные производителем на товаре, следует строго соблюдать. Не допускается хранение продуктов со специфическим запахом вблизи продуктов, которые легко такие запахи впитывают. Холодильники, бонеты и витрины должны оборудоваться съемными стеллажами или быть легкодоступными для регулярного мытья. В продуктовых магазинах по СанПин товары должны храниться в таре поставщика или перекладываться в чистую, маркированную по виду продукта, тару.

Товарное соседство продуктов питания по СанПин

Они должны быть разделены по коробкам или корзинам в зависимости от их вида. Крупы, соль, сахар, мука и макароны могут храниться в мешках, пластиковых или стеклянных банках с герметичными крышками.

Яйца уток и гусей, а также куриные яйца с загрязнённой скорлупой. Испорченные фрукты и овощи. Сыпучие вещества, в которых завелись жучки или другие насекомые. Консервы с повреждённой упаковкой. Продукцию, изготовленную в домашних условиях.

В складских и торговых помещениях должна периодически выполняться влажная уборка с использованием дезинфицирующих веществ и дезинсекция. Кроме того, санитарное нормирование подразумевает систематический контроль качества продуктов на всех этапах их доставки от производителя до потребителя. В российских климатических условиях перевозка продуктов питания занимает особое место, слабо поддающееся контролю.

Если для замороженных товаров предусмотрен специально оборудованный транспорт, который не позволяет допустить непреднамеренное размораживание, то в зимних условиях на прилавки зачастую попадают перемороженные продукты. Испорченные товары, имеющие маркировку о сроках годности, выставляются на продажу, а покупатели редко возвращают такую продукцию обратно в магазины, ориентируясь на надписи на упаковках.

Потребителям следует помнить, что магазин — это не единственная инстанция, в которой хранится товар. Даже если все видимые нормы хранения соблюдены на витрине, но при вскрытии упаковки вы обнаружили, что продукт непригоден к использованию, следует незамедлительно обратиться в точку продажи, чтобы предотвратить массовое распространение испорченного товара.

Это важно, потому что маленькие дети других покупателей могут не заметить порчу продукта и получить серьёзное отравление в результате его употребления. Обратите внимание! Отсутствие кассового чека не является препятствием к возврату товара. Смело несите испорченные продукты обратно в магазин и требуйте изъятия с прилавков всей линейки аналогичного товара.

Если администрация организации отказывается добровольно удовлетворить ваши требования, следует обратиться в Роспотребнадзор, этот поступок может спасти чью-то жизнь. Рекомендуем прочитать:.

Часть 3.

Основные правила безопасности продуктов и товарного соседства

Электронная почта Не нужно иметь торговое или кулинарное образование, чтобы понимать принцип хранения продуктов на полках холодильника. Любая хозяйка знает, что сырое мясо нельзя класть на полку рядом с готовой продукцией, нашинкованный лук или чеснок держать открытыми. Но некоторые нюансы известны только профессионалам, хотя в бытовых холодильниках они тоже не помешают. Хозяйке на заметку: порядок на полках холодильника Чистота и правильное товарное соседство в камере обеспечивают безопасность и отсутствие кишечных заболеваний. Есть некоторые продукты, которые могут быть опасными для здоровья при их неправильном хранении и соседстве. Яйца в доме Сальмонеллёз — опасное заболевание, тяжелые формы его часто оканчиваются смертью.

Товарное соседство в общепите.

Товарное соседство определяется очень просто: всем категориям продуктов должно быть отведено собственное постоянное место. Сначала несколько общих правил: Грязную упаковку любых продуктов перед тем, как положить в холодильник, нужно вымыть и досуха вытереть. Не забивайте холодильник до упора.

Правильное товарное соседство в холодильнике

Товарное соседство продуктов питания ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Второе правило товарного соседства Безопасность товаров, употребляемых в пищу, зависит не только от соблюдения температурного режима хранения, относительной влажности воздуха и сроков годности. Одним из важнейших факторов сохранения продуктов является товарное соседство. Зональное разграничение товаров должно применяться на всех предприятиях торговли при их хранении, транспортировке или реализации. Принцип совместимости основывается на вредном воздействии товаров друг на друга, а также необходимых температурных условий хранения. Например, рыба или специи, так как имеют специфический запах, способный впитываться в соседствующие продукты, по СанПин должны храниться отдельно от всех других товаров, как и сырые молочные изделия, подверженные развитию неблагоприятной микрофлоры, попадающей извне упаковки. Полуфабрикаты глубокой заморозки по СанПин не могут храниться в одной холодильной камере средней температуры с охлажденными продуктами, так как первые растают, а вторые замерзнут. Основные документы, регулирующие товарное соседство продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания:. Для отдельных видов товаров нормы хранения определяются техническими условиями и государственными стандартами ТУ и ГОСТ.

Полезное видео:

Товарное соседство продуктов питания по нормам СанПин

Они должны быть разделены по коробкам или корзинам в зависимости от их вида. Крупы, соль, сахар, мука и макароны могут храниться в мешках, пластиковых или стеклянных банках с герметичными крышками. Яйца уток и гусей, а также куриные яйца с загрязнённой скорлупой. Испорченные фрукты и овощи. Сыпучие вещества, в которых завелись жучки или другие насекомые. Консервы с повреждённой упаковкой.

Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите

В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Для чего надо придерживаться правил товарного соседства Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т. При нарушении правил товарного соседства продуктов питания, они приобретают нехарактерные им свойства: одни издают запах, а другие впитывают его. Например, товар пахнет иначе, чем должен, изменяет цвет, структуру и т. Если это произошло, подобные позиции нужно, списав с учета, убрать с прилавка. Компании, занимающиеся производством, транспортировкой и продажей продуктов питания, отвечают за их сохранность. Если эти требования игнорируются, то компания может быть привлечена к административной ответственности. В магазине Продукция является либо сорбатом, либо сорбентом.

Основные документы, регулирующие товарное соседство продуктов питания в отдельных коробках или специальных ячейках, внутри холодильника.

Товарное соседство продуктов питания по санпин Важно Странный парадокс, когда мы покупаем продукты в магазине мы почти всегда смотрим на сроки годности продуктов, пытаемся выбрать посвежее, но как только приносим покупки домой.. И живем по принципу пока не пахнет или не покрылось плесенью можно есть. Первое о чем нужно помнить — сроки годности указанные на этикетке после вскрытия упаковки уже не действительны! Как только она нарушена в силу вступают другие правила — сроки хранения в открытом виде. При такой температуре они достаточно хорошо сохраняют свой аромат и свежесть. Они сразу же начинают выделять влагу, а как только томаты начинают выделять влагу, они начинают портиться. То же правило, хранить при комнатной температуре, касается и яблок.

Размещение товаров на хранение. Правила товарного соседства При размещении товаров на хранение руководствуются принципами совместимости, безопасности и эффективности. При размещении продовольственных товаров учитывают также качество закладываемой продукции, сроки хранения и очередность реализации. Совместимость основана на правилах товарного соседства, заключающихся в подборе товаров с одинаковыми режимами хранения и сорбционными впитывающими и поглощающими свойствами, одинаковым составом газовой среды, воздухообменом.

Именно товарное соседство считается одним из наиболее важных Правильное хранения поможет обезопасить не только здоровье ваших мнению, яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.

Товарное соседство При организации работы магазина, одной из важных задач стоящих перед товароведом или руководителем - это организовать правильное хранение товаров, с соблюдением товарного соседства. Основные принципы хранения товаров в продуктовом магазине, согласно законодательства, это: - Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах.

Это интересно Как хранить продукты в холодильнике Правильная организация хранения продуктов в холодильнике позволит продлить срок хранения и освободит пространство в холодильнике. Организовав правильное хранение продуктов, останется только поддерживать чистоту и порядок в холодильнике, что позволит сэкономить наше время, деньги и здоровье. Большинство из нас, вероятно, выбрасывали еду из-за порчи. К тому же неправильное хранение продуктов может привести к пищевому отравлению, так как даже в холодильнике может происходить рост некоторых бактерий.